Duguljasti patlidžan napoznatija i najrasprostranjenija vrsta, kod nas ga još zovu modri patlidžan, melancan, malancan, a koristi se za apsolutno sva jela. Zbog svog oblika pogodan je za rezanje na duge široke ploške koje se mogu grilati i puniti raznim nadjevima i namazima te rolati poput palačinki. Odličan je za pohanje i kao takav može glumiti kruh u nekom sendviču s naprimjer mozzarellom i pršutom ili šunkom. Odličan u lazanjama, zapečen s tjesteninom u umaku ili zapečen prepolovljen i napunjen raznim mesnim i povrtnim nadjevima.
Ako ste fan kineskih delicija bacite se u potragu za dugim purpurnim patlidžanima ili kako ih još zovu; kineskim patlidžanima, a okus im je isti kao i u "običnih". Mogu se peći cijeli i servirati kao prilog mesu ili ribi, začinjeni samo solju i maslinovim uljem. Koriste se u mnogim kineskim jelima i slažu se sa svim začinima. Narezani na kolutiće obogatit će i najobičniju kajganu ili tjesteninu aglio olio, a mogu se dodati u salate prethodno kuhani ili kratko ispečeni na maslinovu ili kokosovu ulju.
Stiže pet recepata koje vrijedi probati:
Patlidžan sa sirom, inćunima i pestom
RECEPT DANA: Patlidžan u umaku od jogurta
Salata od patlidžana, bulgura i slanutka
