Grabin saur od tune

1 kg tune
300ml maslinovog ulja
1 kg kapule
1 glavica luka
vezica petrusimula
300ml kvasine
500ml bijelog suhog vina
300ml prošeka
1 žlica varenika
1 limun
100g suhih grožđica
2 -3 lista lovora
2 grančice ružmarina
4 sušene rajčice
biljnog ulja po potrebi
sol, papar

Mario Kučera

Steakove tune narezati na prst debele komade, posoliti ih prstohvatom soli te pobrašniti oštrim brašnom. Na vrućem ulju termički obraditi sa svake strane, ali nikako nemojte prepeći ako bi tuna ostala ružičaste boje u sredini. Nakon što ste je pripremili na prethodno spomenut način odložite je u posudu u kojoj će se čuvati savur.

U većoj posudi na maslinovu ulju prodinstati kapulu, zatim dodajte češnjak, peršin, nasjeckane suhe rajčice, grožđice, a zatim dodajte kvasinu i nakon par minuta ulijte vino, prošek i varenik. Nakon toga narežite limune na ploške pa zajedno s lovorom i ružmarinom ubacite u lonac. Popaprite po želji i sve zajedno prokuhajte kojih pola sata.

Sve prethodno pripremljeno u širokoj posudi, prelijte preko tune i ostavite nasobnoj temperaturi da se ohladi. Spremite u hladnjak i ostavite bar preko noći. Ovo jelo dobro će ići uz jača crvena vina ili bijela s istaknutim karakterom.