ETNO-AGRO PARK U KLISU Tradicija života u Dalmaciji privlači posjetitelje iz cijelog svijeta

Stella Croatica sinonim je za ukusne zalogaje tradicionalnih dalmatinskih delikatesa, ali iz godine u godine sve su poznatiji i po istoimenom etno-agro parku. Njihovo imanje Stella Croatica veličine 11.000 četvornih metara, koje se nalazi u Klisu u Mihovilićima, nedavno je dobilo i botanički vrt. Priča kreće 2002. s Mljeta, otoka na kojem je obitelj Polić imala dugogodišnju obiteljsku tradiciju poljoprivredne proizvodnje.

- Prikupili smo i proučili stare recepte za pripremu lokalnih delicija, koristeći masline, smokve, bademe i agrume te smo, pažljivo slušajući savjete svojih starijih, krenuli u razvoj Stelle Croatice. Danas se proizvodnju može obići u Klisu uz degustacije - kaže Andrija Polić koji je vlasnik sa suprugom Melitom.

DEGUSTACIJE

Iako novouređeni botanički vrt, koji je dodatno obogatio imanje, trenutačno nije u punoj raskoši, dio biljaka je zaštićen od hladnoće, atmosfera u etno-agro parku i dalje je ugodna i opuštajuća za posjetitelje. Projektanti etno parka arhitektice su iz studija Dvori iz Solina.

- Osnovna je ideja iz 2010. godine. Rastom tvrtke projekt se razvijao i nastao je jedan kompleks u nekoliko faza. Izazov projektiranja bio je uskladiti naše vizije s raspoloživim mogućnostima gradnje i planiranim troškovima. Materijali koje smo koristili su kamen, žbuka, staklo i beton, a boje monokromatski tonovi i tonovi zemlje dalmatinskog krša - objašnjava arhitektica Ružica Tomić. Možemo ocijeniti da je eksterijer uklopljen u podneblje i nenametljiv. Interijer je, ovisno o namjeni građevina, pomno planiran kako bi zadovoljio potrebe proizvodnje, prezentacije i prodaje. Projektni zadatak arhitekticama prvo je bila mala hala, po mogućnosti montažna, s dvostrešnim kosim krovom i skladištem.

- Obilaskom terena shvatile smo Spoj moderne arhitekture i duha starine da je pred nama pravi izazov. Parcela je podno Mosora, kamenita, zapuštena, bura je nemilosrdno puhala, a temperatura bila blizu nule. Već smo dotad kušale neke od proizvoda Stelle i shvatile da se spravljanje takvih delicija i projektni zadatak razilaze. Projektirale smo prvu građevinu, dva jednostavna volumena, u prednjem dijelu uredski dio, a straga je proizvodnja - objašnjava arhitektica Srđana Dugalić. Ravni krov proizvodnje zamišljen je kao terasa za prezentaciju i degustaciju. Tako je počelo njihovo druženje s obitelji Polić koje traje i danas jer se ovdje stalno nešto novo uređuje.

Potom je proizvodnja dodataka prehrani - proizvoda brenda Herba Croatica - tražila svoj prostor. Ideja je arhitektica bila minimalizam, jasni i jednostavni svijetli volumeni, većim staklenim površinama osigurati ugodno radno okruženje, odvojenu terasu za djelatnike. U toj se građevini, osim pripreme proizvoda i laboratorija, održavaju i edukacije i prezentacije za liječničku i farmaceutsku struku, i to u manjoj dvorani također s terasom za druženja. Građevina Herbe nije otvorena za posjetitelje.

- Ipak, nedostajalo je ono nešto gdje bi gosti doživjeli tradiciju života u Dalmaciji, spravljanja i kušanja domaće autohtone hrane. Vlasnik Andrija poželio je malo dalmatinsko selo i nakon našeg otpora i puno diskusija dobio ga je. Sagrađeno je od kamena zatečenog u kršu, a koncipirano prema načinu života u susjednim selima - kaže Srđana Dugalić.

ETNOGRAFSKI

Struka je uglavnom kritična prema ovakvom načinu interpretacije naslijeđa, ali tih nekoliko kućica, bez obzira, smatraju ove arhitektice, pružaju doživljaj povratka u prošlost. Tim više što imaju rekonstrukciju stare obiteljske kuće koju su napravili u suradnji s Etnografskim muzejom grada Splita koji im je pomogao savjetima te je unutra prikaz nekadašnje kuhinje i spavaće sobe, konobe. Priča ide dalje kada gostima žele pokazati od čega su proizvodi nastali.

- Ideja vlasnika bila je - idemo sve to zasaditi, da se može vidjeti, opipati, pomirisati, doživjeti osjetilima. Proizvoda je puno, njihov sadržaj, ali i dizajn prerasli su prostor u kojem se nude, nužna je bila i trgovina. Ulazimo i u moderne tehnologije, proširenu stvarnost, koje nam daju velike mogućnosti prezentacije doživljaja života nekad u ovom škrtom kršu na jedan nov i zanimljiv način - dodaje Ružica Tomić. Vrt je bio prioritet idućeg projekta.

- Pojednostavile smo priču, projektirale prizemne građevine koje su položajem bedem vjetru, za ljetnih mjeseci duboki tremovi štite od sunca, a kroz visoke staklene plohe ostvaren je vizualni kontakt s vrtom.

Trgovina je potpuno završena, a ‘tamna soba’ privremeno pruža ugođaj prezentacije s postavom eksponata iz davnog doba. Uskoro očekujemo i instalaciju planirane multimedijalne opreme koja će pružiti doživljaj proširene stvarnosti uz priču stare masline, miris, zvuk i slično - najavljuje ona. U botaničkom vrtu nalaze se i endemske biljke poput dubrovačke zečine i velebitske degenije.

Prikazuje se tipična agrikultura ovog kraja. Park posjećuju gosti iz svih krajeva svijeta, najviše u predsezoni i posezoni. Ove su godine zabilježili rast od 30 posto u odnosu na lani. Puno posjetitelja dolazi iz Kine, Australije, Njemačke i Francuske.