Restorani u Zadru otvaraju svoje gastronomsko srce, blagdanski meni bit će za prste polizati

Ima ih puno vrijednih pažnje svakog slučajnog ili namjernog putnika, odnosno ljubitelja dobrog zalogaja, a o tomu najbolje svjedoči preporuka koja je od slavnog Michelina došla za čak dva restorana u Zadru, kultnu Fošu i sve ambiciozniji restoran Kaštel hotela Bastion.

Iva Perinčić

Iva Perinčić

Sve ih odlikuje ista suptilna nijansa okusa i mirisa domaće kuhinje mediteranskog karaktera, isključivo izbor svježih namirnica iz lokalnih OPG-ova ili zadarske ribarnice te modernistički pristup sve priznatijih zadarskih chefova. Bez obzira govorimo li o chefu Saši Beganu iz Foše ili ekstravagantnom paru iz Kaštela – Peruancu Brunu Cezaru Lerzundiju i Slavoncu Marku Boškoviću, odnosno domaćinu šarmantnog i nagrađivanog Pjata Leu Mijaliću ili autorima maštovitog bistroa Pašta & svašta, Ivani i Ivanu Ćapeti, priča je ista: najbolji zadarski restorani nude najbolje.

A evo što nude u blagdansko vrijeme te za Silvestrovo:

- Rižoto s brancinom i kozicama, kao izrazito nježna varijanta rižota s namirnicama iz svakodnevne dalmatinske spize, potom lazanje od patke sa salatom od cikle i za desert kućni cheesecake od pistacija – ponuda je restorana Kaštel.

- Desert ima kratak opis, jer ga jednostavno treba kušati - jezgrovit je chef Marko Bošković, no zato je raskošna priča o pačjem confitu koji se radi punih 48 sati, dok se umjesto klasičnih kora za lazanje koriste mlinci što, kaže Bošković, jelu daje posebnu notu sočnosti. Kaštel tradicionalno organizira i vinske večeri četvrtkom na kojima gostuju lokalne vinarije kako bi se cijenjena vrhunska vina zadarskog kraja, na primjeru iz Istre, odnosno podizanja kvalitete malvazije ili terana, mogla sljubiti s vrhunskom hranom.

Bistro Gourmet Kalelarga na ulazu u slavnu Kalelargu osvaja na prvi okus svojim novogodišnjim menijem: pašteta od lososa s domaćim tostiranim kruhom, art verzija tradicionalnog soparnika, teleći fjanak s povrćem te srneći ragu s rimskim njokima.

Za desert se poslužuje voćni crumble, a u ovom zadarskom bistrou koji ima vlastitu slastičarnicu, desert je poseban doživljaj. Silvestrovo u restoranu Kaštel donosi tunu tartar s kremom od avokada, janjeći ragu s rimskim njokima, slasnu roladu od telećih prsa s pireom od batata te kućni cheesecake s pistacijom.

Sve o Adventu u Zadru pročitajte na www.advent.zadar.travel