Sinjski arambašići

RECEPT: HRVOJE ZIROJEVIĆ, dobitnik srebrne medalje na Kulinarskoj olimpijadi u Moskvi

SASTOJCI za 4 osobe:

* 15 dag govedine

* 15 dag svinjetine

* 15 dag teletine

* 1 kg kiselog kupusa

* 1 kg suhog mesa

* 2 glavice luka

* 4 režnja češnjaka

* malo pancete

* sitno nasjeckani peršin

* sol

* papar

* začini: muškatni oraščić, cimet

1. Kupus očistite, listove odvojite. Pripremite i rezani kiseli kupus pa sve dobro isperite pod vodom.

2. Meso (tri vrste) se reže na sitne kockice i začini. Dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i pancetu koje ste prethodno prodinstali. U meso možete dodati i malo limunove korice.

3. Oblikujte male arambašiće (sarmice).

4. Dno posude obložite kiselim kupusom pa slažite arambašiće u krug tako da u sredini ostane praznina. Napravite nekoliko redova, a između stavite kiseli kupus.

5. U sredinu stavite suho meso, podlijte vodom i pustite da kuha na laganoj vatri te po potrebi još začinite.