Ambiciozni splitski restoran Paradigma zatvara se nakon tri godine poslovanja, tijekom kojih su, kako navode u oproštajnoj poruci na Facebooku, "htjeli mijenjati paradigmu splitskog ugostiteljstva".
"Vjerovali smo, a i dalje vjerujemo, da se ljestvica mora podizati ukoliko želimo napredovati u bilo čemu, a naročito sada, u ugostiteljstvu i turizmu, koji nam preostaju kao posljednja slamka za koju se cijelo gospodarstvo drži vrhovima prstiju. O porezima koji su nas doveli tu gdje jesmo, a čija najavljena povećanja su istog trena obesmislila sve naše dosadašnje napore, raznim drugim opterećenjima, lihvarskim kamatama, čestim inspekcijama i pripadajućim kaznama, administraciji i birokraciji i sveukupnoj investicijskoj i pratećoj društvenoj klimi, koja u potpunosti diše u skladu s onom starom izrekom da susjednu crkne krava, nekom drugom prilikom."
Restoran Paradigma otvoren je u srpnju 2014. godine i vodili su ga Zoran Pejović i Mladen Livaja. Glavni kuhar Paradigme je bio talentirani mladi chef Ante Udovičić, a sommelier je bio Roko Bekavac.
"Paradigma nije bankomat, Paradigma traži kontinuirano investiranje, ljudsko, financijsko i duhovno. Paradigma nas je potrošila u svakom smislu te riječi. Paradigma je izrodila mnogo novih iskrenih prijateljstava, mnogo novih dragih poznanstava, mnogima utabala stazu za daljnji napredak i bolje karijere, a pomogla i nama samima u pozicioniranju u ovoj maloj bari hrvatske gastronomije, koja nije puna krokodila kako neki kažu, već isključivo punoglavaca i žaba. Da se i mi sami ne bismo izlegli iz punoglavaca u neku smeđu žabu, odlučili smo staviti Paradigmu u hibernaciju na tri godine", poručili su.
Glavni kuhar Ante Udovičić pozdravlja goste
Najavljeni broj hotela visoke kategorije u Splitu svakim danom je sve veći, iako još čekamo na početak realizacije barem nekog od tih brojnih projekata u najavi, napomenuli su. "Nadamo se da će i porezna politika pokazati mnogo više razumijevanja u narednim godinama za ovu našu djelatnost i da će se cjelokupna klima unaprijediti".
U međuvremenu, prostor Paradigme će popuniti Paradox. Umjesto restorana razvijat će dalmatinsku vinsku priču i čuvati mjesto za novu Paradigmu 2020.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....