Pizza Romana ima manju težinu u usporedbi s pizzom pripremljenom klasičnim napolitanskim stilom, a peče se na temepraturi od 350°C kako bi se maksimalno “isušila” u pećnici i postigla prepoznatljivu hrskavost. Tijesto Romane ima maksimalnu hidrataciju od 55% po kilogramu brašna, ulje se stavlja u tijesto kako bi se postigla baš ta hrskavost, a kompaktnost tijesta se dobiva ručnim miješenjem tijesta, a kasnije se uz pomoć valjačice postiže da tijesto bude tanko i široko.
Naravno da postoje rizici i greške u pripremi ovakvog tipa tijesta, a većinom su vezani uz pečenje. Pogotovo u ovom dijelu treba biti vrlo pažljiv kako se rubovi ne bi previše “spalili” budući da ovo tijesto karakteriziraju pougljene mrlje, ali one opet ne smiju dominirati i tu treba dobro paziti budući da se tijesto više ne može štiti svojom vlažnošću. Sama priprema Romane nije odveć komplicirana za iskusnog pizza majstora, a rezultat je lagana i hrskava pizza koja je vrlo zahvalna za kombiniranje različitih nadjeva.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....