Kremasti zeleni rižoto i listići pecorina

Težina pripreme: jako lagano
Vrijeme pripreme: 40 min
Broj osoba: 4

Sastojci

• 250 g riže
• 25 g luka
• 2 g češnjaka
• 30 ml bijelog vina
• 400 ml temeljca
• maslinovo ulje
• 150 g parmezana
• 45 g maslaca
• 100 g pecorino sira
• Za kremu:
• 150 g špinata
• 100 g rikule

Marko Miščević / Hanza Media

Priprema

1. korak
U slanoj vodi skuhati špinat i rikolu, a kad su kuhane, odmah ih ohladite da ne izgube boju. Štapnim mikserom napravite finu kremu.

2. korak
Rižoto:
Na maslinovu ulju prepržite sitno sjeckani luk i češnjak, dodajte rižu i miješajte dok se ne zagrije. Zalijte bijelim vinom i pustite da vino ispari, a potom zalijte temeljcem i lagano kuhajte uz povremeno miješanje. Kad je riža pri kraju, dodajte kockice maslaca i ribani parmezan. Miješajte dok rižoto ne postane kremast. Na kraju umiješajte žlicu kreme od špinata i odmah servirajte. Na vrh rižota stavite tanko rezane listiće pecorina.