Pečena patka s umakom od višnje

Težina pripreme: srednje

Vrijeme pripreme: 120 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• patka 2 – 2,5 kg
• Za umak
• 1 naranča, sok i naribana korica
• žličica đumbira
• žličica sojina umaka
• žlica limunova soka
• 1/4 čaše prošeka
• 400 g očišćenih višanja, može i smrznutih
• žlica kukuruznoga brašna

Priprema

1. korak

Nauljenu i posoljenu patku, natrljanu svježim ružmarinom, pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, najbolje na roštilj programu, da bi se višak masti dobro ocijedio.

2. korak

Tijekom pečenja u dva navrata žlicom skupite rastopljenu mast i sačuvajte je u hladnjaku. Odlična je za pečenje krumpira, na primjer.

3. korak

Patku pecite oko 1 sat i 45 minuta dok koža ne postane ravnomjerno hrskava i tamna, a meso sasvim meko.

4. korak

Ostavite da se ohladi desetak minuta prije nego što narežete meso.

5. korak

Dok se patka peče, pripremite umak. U dubokoj tavi pomiješajte sok i naribanu narančinu koricu, đumbir, sojin umak, limunov sok, prošek i višnje iz kojih ste ocijedili malo soka. Sok sačuvajte sa strane.

6. korak

Tavu zagrijte i povremeno miješajte. Kad zakipi, smanjite vatru i pustite neka krčka još pet minuta. Sok od višnje pomiješajte s kukuruznim brašnom, pa ulijte smjesu u umak.

7. korak

Pustite da se zgusne, konstantno miješajući. Isključite kad umak postane željene gustoće. Narezane batke i pačja prsa poslužite prelivene umakom, uz njoke ili mlince.