A zašto ribu ne biste jeli svaki dan?

• 2-4 odreska svježe tune • 500 g svježeg špinata • mlijeko • brašno • maslac • muškatni oraščić Za marinadu: • 3 žlice soja sosa • 1/2 šalice rižinog octa • 2 žlice mirina (slatko rižino vino) • 1 žličica đumbira u prahu ili 1 žlica naribanog svježeg đumbira • repičino ili maslinovo ulje Pomiješati sve sastojke za marinadu. U posudu stavite odreske tune i prelijte ih marinadom. Ostavite ih pola sata u hladnjaku. Špinat kratko blanširajte, minutu do dvije. Napravite od maslaca, brašna i mlijeka rijetki bešamel. Posolite ga i dodajte malo naribanog muškatnog oraščića. Pomiješajte špinat s bešamelom. Odreske tune izvadite iz marinade i uvaljajte u sezam pa ih pecite na gril-tavi oko 30 sekundi do minutu (ovisno o debljini odreska) s obje strane. Meso u sredini mora ostati ružičasto. Posolite odreske i servirajte ih pripremljenim špinatom.

• 2-4 orade • 1 svježa čili papričica • svježi korijandar • 2-3 tanke kriške limuna • 4 češnja češnjaka • 1 manji ljubičasti luk • peršinov list • sol • 1,5 dl bijelog vina • maslinovo ulje Očistite orade, posolite ih i zarežite malo s jedne strane na dva mjesta. U posudu za pečenje stavite najprije aluminijsku foliju, a na nju papir za pečenje pa na njega orade. Rasporedite tanke kolutove limuna, cijele ili prepolovljene češnjeve češnjaka, peršinov list (ne sjeckati ga) pa sve prelijte maslinovim uljem i polijte vinom. Pokrijte folijom i pecite oko pola sata na 180 stupnjeva, a zatim otkrijte foliju i ostavite nekoliko minuta da se riba zapeče i da koža dobije zlatnu boju. Servirajte orade s tanko narezanim lukom i čilijem te sjeckanim korijandrom. Za prilog poslužite kuhanu rižu prelivenu sokom nastalim tijekom pečenja ribe, od ulja, vina, limuna i začina.

• 1 šaran narezan na kriške • 500 g smeđih šampinjona • 1 žlica suhih vrganja • 1 luk • 2 češnja češnjaka • 0,5 dl bijelog vina • peršinov list • 200 ml vrhnja za kuhanje • 1 žlica kiselog vrhnja • sol • papar • maslinovo ulje • maslac Šaran uvaljajte u brašno pa ga ispecite u suncokretovu ulju. U malu zdjelicu stavite suhe vrganje i prelijte ih mlakom vodom pa ostavite da se namoče desetak minuta. Na mješavini maslaca i maslinova ulja pirjajte luk kojemu, kad postane staklast, dodajte narezane šampinjone i češnjak pa nastavite dinstati uz podlijevanje vinom i vodom dok ne ispari sva tekućina. Na kraju dodajte ocijeđene suhe vrganje i vrhnje te sol i papar. Neka se par minuta kuha na laganoj vatri. Umiješajte na kraju peršinov list. Odreske šarana uronite u pripremljen umak i poslužite s kuhanim krumpirom.

• 2 pastrve • 4-6 tanko narezanih ploški mesnatog špeka • 1 šalica sjeckanog prepečenog kruha • 2 češnja češnjaka • 1 žlica sjeckanog peršinovog lišća • malo timijana • sol • papar • maslinovo ulje • neprskani limun Na tavi prepecite nasjeckani kruh pa ga pomiješajte sa sjeckanim cešnjakom, timijanom, peršinovim listom, solju, paprom, malo naribane limunove korice i maslinovim uljem. Pripremljenom smjesom nadjenite pastrve pa čačkalicom pričvrstite trbuh ribe kako nadjev ne bi curio van. Omotajte pastrvu špekom i prčvrstite ga također čačkalicama. Zataknite i par grančica timijana. Pastrve položite na lim obložen papirom za pečenje pa pecite na 180 stupnjeva 30 do 40 minuta.

• 1 kg repa grdobine • 250 g pršuta ili mesnate pancete • 1 žličica svježeg timijana • papar • nekoliko listića svježe kadulje • papar Zamolite u ribarnici da vam pripreme grdobinu, odnosno da vam skinu kožu te odrežu repnu peraju i odvoje meso od kičme. Poslažite narezane šnite pršuta ili pancete jednu do druge tako da se malo preklapaju pa na njih stavite meso po cijeloj dužini u veličini rolade. Ribu popaprite te pospite timijanom. Preklopite šnite pršuta tako da omotate ribu. Roladu stavite u posudu za pečenje pa je pecite na 180 stupnjeva oko pola sata. Pečenu ribu narežite i poslužite s rižotom od batata.

• 1 veća riba (grdobina, oslić, brancin) • 1 vezica blitve • 8 očišćenih kozica • timijan • malo sjeckanog ružmarina • sol • papar • maslinovo ulje • malo bijelog vina Za ovo jelo treba malo spretnosti jer važno je dobro očistiti i filetirati ribu te ukloniti sve kosti. Riblje filete stavite na dasku tako da se malo preklapaju. Posolite ih i popaprite. Na njih posložite skuhanu i dobro ocijeđenu blitvu začinjenu solju. Na blitvu potom rasporedite očišćene kozice koje ste tek minutu popekli na maslinovu ulju. Pažljivo zarolajte ribu, možete je i nježno povezati kuhinjskim koncem. Stavite je u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje te pokapajte maslinovim uljem i s malo bijelog vina. Pokrite aluminijskom folijom i pecite oko pola sata na 180 Celzijevih stupnjeva. Pri kraju uklonite foliju i nakratko zapecite. Pečenu roladu narežite i pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem.

• 500 g smrznutog bakalara • 1 manji koromač • pola neprskanog limuna • 1 šalica smrznutih zelenih mahuna • 1 grančica ružmarina • 3 grančice peršina • 2-3 češnja češnjaka • 0,5 dl bijelog vina • maslinovo ulje • sol • papar Odmrznite bakalar, posolite ga i popaprite. Narežite limun na tanke ploške, također i koromač. Svaki odrezak bakalara stavite na sredinu komada papira za pečenje, oko njega rasporedite narezani koromač, limun, mahune, prepolovljene češnjeve češnjaka, malo ružmarina i peršina. Pokapajte maslinovim uljem i bijelim vinom. Svežite krajeve papira kao bombon da sastojci ne izlaze van. Pripremljenu ribu položite u lim za pečenje pa pecite oko pola sata do 40 minuta na 180 stupnjeva.