Bez mesa: zapečene gljive s mozzarellom

Znate li što su Portobello šampinjoni? To je ona dobro nam poznata gljiva koju svi volimo, ali u nešto većem formatu. Portobello šampinjoni rjeđe se mogu naći na tržnicama, ali ima ih u nekim dućanima, no ako i ne nabavite te velike, izberite što veće obične, bijele ili smeđe.

• 4 velika šampinjona (Portobello)
• 1 mozzarella
• 1 manji ljubičasti luk
• 4-5 cherry rajčica
• 5-6 zelenih maslina bez koštica
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• bosiljak

Portobello šampinjoni rjeđe se mogu naći na tržnicama, ali ima ih u nekim dućanima, no ako i ne nabavite te velike, izberite što veće obične, bijele ili smeđe. Gljive očistite četkicom za povrće ili krpom, nemojte ih prati jer će se napiti vode. Mozzarellu ocijedite i izrežite na ploške. Masline izrežite na kolutiće, a možete ih ostaviti i u komadu. Cherry rajčice također izrežite na kolutiće, a luk na tanke ploške. Na svaku gljivu stavite plošku mozzarelle, na nju par kolutića rajčice i malo luka te par kolutića maslina, malo posolite i popaprite. Napunjene gljive poslažite u posudu za pečenje i pokapajte ih maslinovim uljem pa ih pecite na 180 do 200 Celzijevih stupnjeva dok se sir ne rastopi, a gljive ispeku. Pospite na kraju listićima boisiljka.