Mirisi i okusi slatke Italije

piše: Vana Babić

snima: Željko Hajdinjak

Oči širom zatvorene. Jednu kavu, molim vas! Kakvu želite? Paaa… može veliki machiatto s hladnim, hvala! Nakon nekoliko minuta izluđujuće mirisna šalica primiče se stolu. Aroma tek pržene kave već je probudila sva moja čula, otpijam gutljaj i u trenu se nalazim na rimskoj Piazzi di Spagna ili onom malenom kafi ću sa stolicama od kovanog željeza u Trstu.

Ne pretjerujemo. Ovo je doista poslužena Italija u šalici kave. Stvar je u tome da kava dolazi iz šest zemalja, primjerice Brazila, Indije ili Etiopije, a prže je sami. Ako navratite ujutro, poslužit će vam jaču Maggiore, dok je nešto lakša Pasaggio rezervirana za popodnevne sate. Naravno, u Gustolatu ravno je smrtnom grijehu ostati samo na kavi pa predlažemo da uz kavicu kušate i kroasan koji sami peku.

Da skratimo: sve proizvode u potpunosti rade sami. Bilo da su to čokolade, čokoladne praline, marmelade ili čokoladni namazi. Ovdje uzimamo stanku. Dakle, čokoladni namaz – ako volite Nutellu, tim više ćete voljeti njihovu inačicu koja sadrži 45 % lješnjaka, dok prava Nutella sadrži skromnih 13 %.

Za klasičare nude i kolače, ali i sladolede. Umjetne boje i sladila ovdje su zabranjena tema, a sve sirovine pomno su birane. Pistacije i bademi izravno se dopremaju sa Sicilije, a lješnjaci iz Piemontea. Za sve fantastične kulinarske majstorije zaslužan je Michele Gentile koji poznaje sve tajne pravog talijanskog sladoleda. Posebna pažnja posvećena je i koktelima, osim standardne postave koju obično susrećete, ovdje možete isprobati desetak vrsta kombiniranih s kavom i sladoledom.

Gustolato je nedavno otvoren u varaždinskoj baroknoj jezgri, točnije u hotelu Istra, zatim u Umagu te Novigradu gdje je smještena i cijela proizvodnja ovih slatkih božanstava. Nemaju se namjeru zaustaviti na tome, već tvrde kako je ovo tek početak. U planu imaju širenje po nekoliko hrvatskim gradova, a zatim prelaze na osvajanje inozemnog tržišta. Ono što vam žele prenijeti nije samo talijanski štih kroz dobru kavu i ukusne slastice.

Oni vam žele prenijeti komadić talijanske duše i osjećaj za uživanje u malim stvarima. Ovdje doista možete proživjeti onu poznatu talijansku uzrečicu: dolce far niente!