Moja špajza: Ivan Damjanić

Istraski vinar Ivan Damjanić, osim što ljubi svako dobro vino, ljubi i dobru hranu. Podijelio je s nama neke svoje gastro navike i strasti, te nam otkrio čega ne smije nedostajati u njegovoj špajzi i frižideru. Iako nije izbirljiv, zaobilazi tripice u širokom luku kao i bilo što spravljeno s marcipanom. No zato su mu istarska kobasica, biftek i špageti bolonjez neka od dražih jela. A posebno mjesto u njegovoj kuhinji ima tjestenina koju bi, kaže, mogao jesti sedam dana u tjednu.

5 stvari koje uvijek imam u frižideru grana padano stravecchio, slani i marinirani inćuni, tunjevina, pesto ala Genovese, nekada Nutella

uobičajeni doručak müsli, cornflakes, jogurt

uobičajena večera što stignem, bez previše biranja

kava ili čaj? više kava nego čaj (ali mora biti dobra!!! Illy tostatura media, gusto morbido)… ali može ponekad i čaj

idealan obrok kad radim istarska maneštra s bobićima, a kad malo manje radim, pasticcio

omiljeni restoran, gdje je? u Istri, iako sam i drugdje jako dobro jeo

najdraži kuhar teško je preferirati među dobrima

omiljeno bezalkoholno piće spremuta od naranče i limunada

omiljeno alkoholno piće vino i stari prijatelj J.D.

omiljena namirnica kvalitetni špageti (tjesteninu mogu jesti i 7 puta tjedno)

sve ima bolji okus s… par kapi dobrog maslinovog ulja

gastroluksuz bez kojeg ne mogu odvaliti se u medium pečenom fiorentina steaku!!!

kod kupnje hrane rastrošan sam na… crnim čokoladama i paštetama od guščje jetre

omiljeni kuhinjski gadget oštar nož i domaća istarska kobasica

comfort food špageti alla bolognese – šuga imam uvijek spremnog u dubokom za brzu intervenciju protiv gladi!!!

lokacija za večeru iz snova samo da kuhar zna što radi… mjesto je manje bitno

čokolada ili voće? čokolada u doba grijeha, a voće u doba dijete

idealan desert kad nisam na dijeti… palačinke s Nutellom

slatko ili slano? oboje… s naznakom na slano

omiljeni začin lovorov list i ružmarin

najdraže hrvatsko maslinovo ulje onih 57 litara ulja vlastite proizvodnje od maslina koje sam gledao kako rastu pored mojih vinograda tijekom cijele godine!!!

omiljeno domaće crno i bijelo vino enološka struka mi nalaže da volim sva dobra vina

omiljena vrsta sira grana padano i domaći miješani sir

najdraža riba sardela, trilja, grdobina ispod peke s krumpirima by Nino, Astarea

kad netko kaže meso, ja pomislim na… biftek… biftek… bifteeeeeeekkkk!!!

omiljena vrsta i komad mesa biftek na sve načine, domaća kobasica, ombolo

zabranjeni užitak Nutella

junk kojem ne mogu odoljeti rum Matusalem

omiljena zimnica domaći ajvar i slatka kisela paprika

što bih skuhao za romantičnu večeru nešto što sam siguran da znam dobro spremiti…

sastojci moje omiljene pizze… sve što ide u capricciosu + maslinovo ulje

nikada ne jedem… fileke iliti tripe, marcipan i bilo što s marcipanom