Moja Špajza: Rudolf Štefan

Šibenski restoran Pelegrini, s jednom od najljepših terasa na Jadranu i smještajem tek nekoliko metara od šibenske katedrale Sv. Jakova, proglašen je najboljim restoranom Dalmacije u izboru Dobri restorani 2013. Vlasnik i glavni kuhar restorana, Rudolf Štefan ovaj nam je tjedan otkrio koji su njegovi gastro gušti i što jede kad ne kuha u restoranu. Rudolf najradije uživa u dalmatinskoj spizi poput inćuna, srdela, pršuta, sira i maslinovog ulja, dok jetricu zaobilazi u širokom luku.

5 stvari koje uvijek imam u frižideru: sir, pršut, marinirani inćuni, kisela ljutika, pečena paprika

uobičajeni doručak: obično preskočim doručak

uobičajena večera: rijetko kad stignem, osim na odmoru (onda sve nadoknadim)

kava ili čaj (i kakva ili koji)? uvik kava, čaj ako sam bolestan

idealan obrok: s obitelji, uz malo juhe i lešo mesa

omiljeni restoran, gdje je: ima ih dosta i teško mi je neki posebno izdvojiti

najdraži kuhar: odgovor isti kao i u prethodnom pitanju

omiljeno bezalkoholno piće: mineralna gazirana voda

omiljeno alkoholno piće: pjenušava vina, ponekad nakon posla dobar rum ili džin

omiljena namirnica: inćun, srdela

sve ima bolji okus s… maslinovim uljem i kvasinom

gastro-luksuz bez kojeg ne mogu: sirova riba i meso

kod kupnje hrane rastrošan sam na… a skoro na sve, odnosno, kad bolje razmislim, na sve

omiljeni kuhinjski gadget: pinceta

comfort food: lipi, veliki sladoled

lokacija za večeru iz snova: samo da ima mira i tišine

čokolada ili voće? voće

idealan desert: paradižot

slatko ili slano? prije slano pa slatko

omiljeni začin: kopar, vlasac, menta

najdraže hrvatsko maslinovo ulje: kravica i oblica

omiljeno domaće crno i bijelo vino: lasin i maraština

omiljena vrsta sira: mišni sir

najdraža riba: palamida, gof i naravno, srdela

kad netko kaže meso, ja pomislim na… obraz

omiljena vrsta i komad mesa: onglet

zabranjeni užitak: gusja jetra

junk kojem ne mogu odoljeti: kobasice i dobar hamburger

omiljena zimnica: marmelada od roga paprike

što bih skuhao za romantičnu večeru: ovisi o godišnjem dobu i lokaciji

sastojci moje omiljene pizze… dobra mozzarella, dobra pomidora, svježi bosiljak, viški origano, kap maslinova ulja, cvit soli

nikada ne jedem… jetricu, osim ako baš moram