RECENZIJA RESTORANA: Ovaj splitski restoran je marendaški raj za mlađu publiku, a nudi i zanimljiva à la carte jela!

Restoran Šug

Tolstojeva 1A, 21 000 Split
099 458 8994

Za našeg posjeta nudio se fažol s kobasicom, lešo janjetina, lignje na crveno, gulaš od vepra, lazanje te podušena teletina koja je i najskuplje jelo s dnevnog menija (80 kn).

Mario Kučera

Nevelik, moderno uređen, a opet prostor s domaćom vibrom vrvio je za našeg posjeta mlađom publikom koja je nakon đira po gradu svratila na subotnji ručak. Mi smo odlučili kušati nešto s novog, zimskog à la carte menija. Cijene su očekivano više, pa tako biftek stoji 175 kuna, dok tećada za dvoje (škampi, hobotnica, riba, školjke i makaruni) stoji 244 kune, no porcije su stvarno velike.

Krenuli smo s paštetom od kozica i tatarskim biftekom. Pašteta je stigla u pratnji kratko prepečenog domaćeg kruha i ukiseljene kapule koja je odlično izbalansirala zaista bogat okus paštete. Biftek je poslužen uz slatkastu marmeladu od kapule i kremu od limuna koje na savjet kuhinje zamiješate u meso. Ugodan odmak od klasično začinjenog bifteka.

Privatna arhiva

Kruh, koji u Šugu peku sami, ima fantastičnu hrskavu koricu i teško ga je prestati jesti. Za glavno jelo odabrali smo tagliatelle s kozicama i škampom te pašticadu od zeca s njokima. Jela u Šugu krase jaki, bogati okusi, no oni kojiput mogu biti i prenaglašeni i narušiti harmoniju jela. Tako je šug od kozica bio jako koncentriran i time mrvu preslan, a tagliatelle su trebale biti čvršće i elastičnije.

Privatna arhiva

Šteta, jer je jasno da koriste odlične i friške namirnice, što se najbolje vidjelo po škampu čije je čvrsto meso u jednom potezu izašlo iz oklopa. Pašticada od zeca bila je spravljena “po starinski”. Meso se topilo u ustima, ali je prevladala kiselkasta nota. Njoki su bili izuzetno ukusni, prave čvrstoće za žestoki umak koji ih je obavijao.

Privatna arhiva

Privatna arhiva

Dodatna nota koja je začinila ovo jelo bio je crumble od kadulje. Za desert smo se jedva izborili s jako dobrim paradižetom. Na vinskoj karti lijepo je vidjeti vina naših malih proizvođača koja nemamo često priliku probati, poput crljenka obitelji Franić ili merlota Vizzulin iz Drniša. Njihovoj bi promociji ipak značajno pridonijelo kada bi se više takvih vina u Šugu moglo probati na čaše.

KATEGORIJA RESTORANA: Tradicionalni restoran

HRANA: 8/10

USLUGA: 8/10

AMBIJENT: 8/10