Recept za ovu čokoladnu tortu jedan je od najpopularnijih na društvenim mrežama New York Timesa

The New York Times

Sočna čokoladna torta još uvijek je jedan od najpopularnijih recepata na društvenim mrežama The New York Timesa. Prozvali su je apsolutnim hitom, a to su pripisali činjenici da se priprema u jednoj posudi i donosi nevjerojatno dobre okuse. Recept potpisuje dvojac Yotam Ottolenghi i Helen Goh, inače autore popularne kuharice "Sweet" koja je prvi put predstavljena u slastičarnici Helen Goh "Mortar & Pestle" u australskom Melbourneu.

Kada je jednom prilikom Goh opisivala ovu tortu, nadjenula joj je naziv najbolje čokoladne torte na svijetu i instantno joj osigurala slavu. Danas se ova čokoladna poslastica može pronaći u Ottolenghijevoj slastičarnici u Londonu pod nazivom "Čokoladna torta za doma", a iako je stvorena da u njoj može uživati četvero ljudi, vjerujemo kako bi s tanjura nestala i na kakvoj romantičnoj ili prijateljskoj večeri za dvoje.

Tortu možete poslužiti kao biskvit posipan šećerom u prahu, premazan jednostavnom čokoladnom kremom ili pak kremom od mascarpone sira, kave i cimeta. U nastavku donosimo recept, a potražiti ga možete i u kuharici "Sweet" ili na portalu The New York Timesa.

Trebat će vam:

• 250 g maslaca sobne temperature
• 200 g tamne čokolade
• 1,5 žličica kave u granulama pomiješane s 350 ml vruće vode
• 250 g šećera
• 2 jaja
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 240 g brašna
• 30 g kakaa u prahu
• Prstohvat soli

Za čokoladni ganache će vam trebati:

• 200 g tamne čokolade
• 200 g slatkog vrhnja
• 1 žlica šećernog sirupa (otopite šećer, krišku limuna i vodu dok ne dobijete sirup)
• 1 žlica maslaca

Za espresso kremu s cimetom:

• 375 ml slatkog vrhnja
• 190 g mascarpone sira
• 1 mahuna vanilije
• 2,5 žličice sitno mljevene kave
• ¾ žličice cimeta
• 2, 5 žlice šećera u prahu

Postupak pripreme:

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Maslacem premažite okrugli kalup (23 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Biskvit napravite tako da najprije pomiješate maslac, čokoladu i vruću kavu, pustite da se otopi i dobro sjedinite sve sastojke. Dodajte šećer i miksajte pa dodajte jaja, ekstrakt vanilije i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte prosijano brašno i prstohvat soli pa još jednom sve dobro promiješajte. Trebali biste dobiti tekuću smjesu za biskvit. Prebacite je u kalup za pečenje i pecite oko sat vremena. Provjerite je li kolač pečen tako da čačkalicu zabodete u sredinu, ako izađe čista, kolač je gotov. Izvadite kolač iz pećnice i pustite da se hladi oko 20 minuta. Zatim ga izvadite iz kalupa.

Za čokoladni ganache čokoladu najprije razlomite na manje komadiće ili ubacite u blender i pustite da on odradi posao umjesto vas. Slatko vrhnje i šećerni sirup zagrijte u posudi na laganoj vatri. Maknite s vatre taman prije nego zavrije. Miješajte ili miksajte dok ne dobijete glatku kremu i na kraju dodajte maslac. Kremu stavite u hladnjak kako bi se stisla.

Za kremu od mascarpone sira sve sastojke jednostavno ubacite u zdjelu, miksajte oko dvije minute dok ne dobijete željenu konzistenciju i ohladite. Na kraju, tortu prebacite na tanjur za posluživanje, premažite je kremom po želji i poslužite.