U zagrebačkom juice i cocktail baru Roots u Tomićevoj 5 od ovog ponedjeljka jutra postaju obilježena jarkim bojama. Pritom nije riječ o njihovim poznatim svježe cijeđenim sokovima ni smoothie zdjelicama, nego o koktelima Pink, Orange, Red i Green. Nova pića u ponudi Rootsa možda se ne čine kao velika vijest jer se ipak radi o popularnom lokalu na barskoj sceni, no ova četiri, za razliku od ostalih, poslužuju uz doručak!
Tko redovito posjećuje Roots, koji su Tomislav i Dagmar Perko otvorili 2019. godine, vrlo dobro zna da su jutra rezervirana za doručak i brunch uz kavu i sokove, a svako popodne prostor pretvaraju u klasični bar u kojem se miksa i šejka. Ta je podjela sasvim dobro funkcionirala sve dok nisu shvatili da ih redovni gosti neprestano traže koktele koje bi mogli popiti uz svoje jutarnje sendviče! Upravo su tako nastala fina miješana pića koja okusima zadovoljavaju različite ukuse, a pritom imaju niži postotak alkohola, zbog čega su idealna za kombiniranje s kasnijim doručkom.
"Pink je nastao prvi, i to za jednu svadbu, a složili smo ga od kombinacije džina, talijanskog aperitiva i pink grapefruit sode. Ljudi su na njega odlijepili pa smo ga počeli nuditi, iako nikad nije bio na karti. Pogotovo je dobar u situacijama kad ljudi dođu malo ranije u bar ili se ne mogu odlučiti, a žele nešto malo laganije. Ima u njemu i džina i tog aperitiva, ali možete popiti četiri, pet komada, za razliku od većine naših drugih koktela. I tu je nastala ideja da, nakon što pet godina nismo imali niti jedan alkohol u jutarnjem meniju, u njega uvrstimo i koktele", objasnio je Perko.
Inspiraciju su nalazili posvuda.
"Kad smo supruga i ja nedavno bili u Milanu, bili smo u jednom baru u kojem su radili koktel Garibaldi. To nam je dalo ideju, no odlučili smo ga malo izmijeniti i uvrstiti u ponudu. On je zbog talijanskog gorkog aperitiva i soka od naranče specifične boje pa smo ga nazvali Orange. Uvijek smo željeli imati i neku vrstu koktela Bloody Mary pa smo pripremili miks od raznih začina kao što su Worcestershire umak, tabasco, svježe ribani hren i tako dalje. Iz Njemačke nabavljamo i jedan zanimljiv aceto s okusom špeka pa i njega stavljamo, ide tu i sok od limete te poseban sok od rajčice koji stiže iz Grčke. Za kraj smo htjeli i nešto s pjenušcem, budući da su pjenušava vina i kokteli bazirani na njima dosta popularni", istaknuo je i dodao da je tako nastao Green koji rade s Piena pjenušcem i kordijalom od bosiljka i limete.
Pink naginje slatkom, Orange je više gorak, Green je kiselkast dok je Red pikantniji i ima izraženiji umami. Cijena svakog koktela je devet eura, a svi se dobro slažu s ponudom hrane koja će uskoro obuhvaćati četiri nova sendviča i jaja spremljena u aparatu za sous vide. Ako se po jutru dan poznaje, za njegov dobar početak vrijedi se uputiti u Tomićevu i Roots.