Nakon što smo mjesecima mazili naša nepca raznim verzijama francuskih salata, pečenkama i kolačima od dizanog tijesta, sada je došao red na laganiju trpezu. Mnogima na pamet prvo padnu salate ili povrtni složenci, no ako su često na jelovniku, mogu i brzo dosaditi. Zašto bi se proljetni jelovnik sastojao samo od variva, juhi i tjestenine, kada može biti šaren i raznolik?
Kako bismo dobili nove ideje za kulinarske eksperimente, zaputili smo se kod Ane Antunović, gastro blogerice i marketingašice koja već šest godina na svom Instagram profilu „Kuhana i Pečena“ oduševljava pratitelje šarolikim i ukusnim jelima. Drugi je pak možda više pamte iz kulinarskog showa MasterChef u kojem je sudjelovala 2021. godine, ali jedno je sigurno – Ana „u rukavu“ uvijek ima spreman neki genijalni recept.
Eat dessert first
Čim smo ušli u njezin zagrebački dom, primijetili smo da se već dobrano pripremila za kuhanje – pregaču je već bila odjenula, svi sastojci su bili pažljivo odvojeni u posudice, a osmijeh na licu postojan. Takvu organizaciju i entuzijazam može imati samo onaj tko istinski voli kuhati, stoga nas uopće nije začudilo što je za nas odlučila pripremila čak pet jela.
- Za ‘Kuhanu i Pečenu‘ volim reći da je moj alter ego jer kad uđem u kuhinju, sve drugo nestaje. U njoj podjednako i kuham i pečem, zimi uglavnom pripremam više jela ‘na žlicu‘, dok na ljeto i proljeće više ide pečenje ili grill. Najviše volim tjestenine i rižota, što nije dobro za moju liniju, ali u tome najviše uživam. Doživotno comfort jelo mi je pizza i carbonara tjestenina – konkretna je Ana.
Nakon uvodnog ćaskanja, bilo je vrijeme da se bacimo na posao. „Život je kratak, prvo pojedi desert“ - glasi poznata fraza s kojom bi se složili mnogi od nas. Ona u Aninom slučaju vrijedi i za kuhanje jer zašto dan, tvrdi blogerica, ne započeti s nečim slatkim. Košarice punjene kremom od vanilije i borovnicama odmah na prvu zvučale su odlično, a Ana nam je otkrila da imaju i poseban sastojak koji je glavna „baza“ i ostalim jelima koje je osmislila za ovu specijalnu prigodu. Riječ je o lisnatom tijestu za koje kaže da ju svaki put iznova fascinira, u isti mah je i snažno zbog maslaca, ali i nježno, savršeno za proljetna jela.
Iako je lisnato na glasu kao komplicirano za napraviti, uopće se ne morate upuštati u taj pothvat. Kad ga se zaželi, Ana koristi smrznuto jer olakšava pripremu. Ipak, i kod smrznutog lisnatog tijesta treba paziti na nekoliko važnih detalja ako želite da vam se svaki put savršeno ispeče.
- Lisnato tijesto zahtijeva strpljenje i puno ljubavi u pripremi. S njim ne treba brzati. Uvijek ga prije korištenja treba odmrznuti, nikako ga ne treba peći smrznutog. Obično ga ostavim preko noći u hladnjaku da se polako opusti ako ga koristim drugi dan. Ako ga upotrebljavam odmah, odmrznem ga na sobnoj temperaturi. Pritom uvijek pazim da se maslac ne počne topiti jer finalna struktura tada nije dobra. Prilikom valjanja uvijek treba pobrašniti površinu te ga nježno valjati na cca 4-5 mm, sve manje od toga je pretanko i u pečenju neće lijepo narasti. I još nešto vrlo, vrlo važno – prije pečenja ga uvijek treba izbosti vilicom kako se ne bi pretjerano napuhnulo – objašnjava Ana.
Jedinstveno iskustvo
Dok su se košarice pekle, Ana nije gubila vrijeme već je krenula pripremati i drugi desert – tart s malinama i karamelom. Oduševili smo se njezinom brzinom i sposobnošću multitaskinga u kuhinji, a upravo se ova vještina, uz inovativnost i originalnost, traži u kulinarskim showovima. U MasterChefu je, prisjeća se Ana, najviše naučila o samoj sebi, a onda i o kuhanju.
- Nakon desetogodišnje karijere u internacionalnoj firmi, ostala sam bez posla. Dan nakon toga sam vidjela reklamu za MasterChef i prijavila se, ne znajući da će mi taj potez promijeniti život i otvoriti neke druge vidike. Sad tek vidim da se sve posložilo baš kako treba. I ono najvažnije - ne bih ništa mijenjala. Svaka emocija i sve što je bilo prikazano sam ja, takva kakva jesam. Zbilja jedinstveno i neponovljivo iskustvo – kaže Ana.
Okusi djetinjstva
Iako živi u Zagrebu, Ana je porijeklom s Pelješca te svoje dalmatinske korijene redovito uvrštava u svoja jela. Mediteranska spiza uvijek joj je, kaže, prvi izbor, iako voli i kontinentalnu hranu.
- Mislim da je mojima i dalje nejasno kako sam došla do food bloganja i MasterChefa jer kao dijete nisam gotovo ništa voljela jesti. Danas puno više cijenim hranu i okuse, ponajviše zbog pokojne bake koja mi je kuhala tradicionalna dalmatinska jela. Kad sam došla živjeti u Zagreb, probala sam neka jela koja prije nisam, primjerice faširance, noklice, piceka i mlince. Obožavam ih, ali ‘spiza je spiza‘ – kaže nam Ana, a nama postaje jasno zašto je za prvo slano jelo izabrala baš jelo s mediteranskim sastojcima.
Quiche ili složenac, objašnjava Ana, idealan je za svako doba dana; može biti savršen za doručak, zasitan za ručak ili lagan za večeru. A da ubrza cijelu stvar, kod pripremanja quichea koristi Ledo smrznutu mediteransku mješavinu.
Ukusni zalogajčići
Dok je složenac dobivao lijepu boju, na red su došle lisnate košarice punjene feta sirom i špinatom. Ana voli koristiti lisnato tijesto na razne načine, a najviše za zalogajčiće koji su idealni za svaku prigodu. U košarice osim špinata možete dodati i drugo povrće te za one koji vole meso malo prepržene pancete.
Umjesto pizze
Jedva smo odolijevali svim mirisima i okusima u Aninoj kuhinji, ali odlučili smo pričekati zadnje jelo na popisu – scarpacciu na lisnatom tijestu. Scarpaccia je ime dobila po talijanskom izrazu za tanak đon na lošoj cipeli.
No, apsolutno nema ništa loše u ovom jelu, već naprotiv, sve izaziva zazubice. Iako se u originalnoj verziji povrće slaže na podlogu od kukuruznog tijesta, Anina verzija uključuje Ledo lisnato tijesto i puno maslinova ulja. Odlična zamjena za pizzu!
Čim smo vidjeli da se scarpaccia ispekla, navalili smo na isprobavanje. Naravno, krenuli smo od deserta. Ajme, koji okus! Nismo mogli odlučiti jesu li bolje slatke košarice ili tart. Ma oboje, zašto komplicirati. A što se tiče slanih zalogaja, svaki je bio odličan na svoj način, a Ledo lisnato tijesto dalo im je zanimljivu hrskavost. Prvom prilikom ih radimo kod kuće!
Sponzorirani sadržaj nastao u suradnji Native Ad Studija Hanza Medije i Leda.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....