VIDEO: Sočna piletina u senfu sa zapečenim kremastim krumpirom

Piletina je jedna od omijenih namirnica budući da je neutralnog okusa i brzo se priprema. Ali poprilično dosadi budući da je uvijek radimo na jedno te isti način. Ovog puta jelo nam se nešto kremasto, lagano, a mesno, a opet s druge strane nešto konkretno i zapečeno. Piletina u senfu s porilukom te zapečeni krumpir s malo parmezana, inćuna i muškatnog oraščića. Teško vam možemo prenijeti te mirise koji se se širili kuhinjom i smjehe nakon prvog zagriza ovog jela. Nećemo duljiti jer mislimo da će video bolje prenijeti sve te okuse od riječi:

Sastojci:

Za krumpir:

• 1 veći crveni luk
• 500 g krumpira (mi smo koristili crveni)
• malo muškatnog oraščića
• 2 – 3 češnja češnjaka
• 225 ml vrhnja za kuhanje
• paremzan
• 4 – 5 inćuna
• 4 lista lovora
• pošten prstohvat svježe mente
• malo bosiljka
• maslinovo ulje
• sol i papar

Za piletinu:

• 500 g piletine (pileća prsa s kožom)
• 3 -4 manje žličice senfa sa sjemenkama goruščice
• 3 manje žličice mljevenih sjemenki goruščice
• sol i papar
• 1 veći poriluk ili 3 manja
• 4 češnja češnjaka
• bijelo vino (1 dcl)
• 75 ml vrhnja (uzeto od ukupne količine vrhnja)

Priprema:

1. Prvo pripremite krumpir. Ogulite ga i izrežite na ploške debljine oko 2 mm. Zatim dodajte crveni luk narezan na veće komade, inćune, češnjak, lovor, mentu, parmezan i muškatni oraščić. Posolite i popaprite po želji, a zatim prelijte vrhnjem za kuhanje i maslinovim uljem pa promiješajte. Po želji dodajte još malo začina (mi smo dodali malo timijana, ali nije obavezno). Zalijte sve 1 dcl kipuće vode i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C kojih 45 minuta (ovisno o jačini pećnice ali imajte na umu da krumpir može biti mekan, a parmezan lijepo zapečen). U sredini pečenja naribajte još malo parmezana.
2. Što se tiče piletine izaberite pileća prsa s kožom, a prije pečenja ih natrljajte s goruščicom, soli, paprom i pokapajte maslinovim uljem. Na vruću tavu stavite piletinu da se peče, ali s kožom prema dolje. U međuvremenu narežite poriluk pa ga dodajte na jednu stranu tave. Okrenite piletinu. Kad je poriluk malo omekšao promiješajte, zalijte bijelim vinom i pustite da vino prokuha. zatim smanjite vatru pa sve zajedno promiješajte, dodajte vrhnja za kuhanje i senfa, posolite i poparite i pustite nekoliko minuta da se sve prožme.
3. Poslužite toplo na dasci, pospite bosiljkom nadjenite porilukom, a poslužite uz pečeni krumpir. Dobar tek