Brodet s palentom

Težina pripreme: srednje

Vrijeme pripreme: 35 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 2 kg svježe morske ribe po izboru
• dl maslinova ulja 1
• 4 žlice brašna (40 g)
• glavica crvenog luka (100 g)
• 4 češnja češnjaka
• 1/2 vezice svježeg peršina
• 2 žlice pirea od rajčice (koncentrat)
• 2 lista lovora
• 2 dl bijelog vina
• 2 grančice svježeg ružmarina
• morska sol
• papar u zrnu
• Kukuruzna krupica

Priprema

1. korak

Očistite ribe, operite ih i ocijedite.

2. korak

Možete koristiti razne vrste ribe, što više vrsta to bolje. (Ugor, škarpina, tuna, lokarda, rumbac, brancin, grdobina, cipal ili palamida samo su neki od primjera). Priprema se i od mekušaca.

3. korak

Veće ribe narežite na komade, posolite, uvaljajte u brašno i popržite s obje strane na zagrijanom ulju. Izvadite i stavite na topli tanjur. Na istom ulju popržite nasjeckani luk i češnjak. Kad luk požuti dodajte pire od rajčice.

4. korak

Po potrebi dolijte vode (oko 4 dl). Posolite i popaprite po ukusu, začinite lovorom i ružmarinom. Prokuhajte.

Stavite ribu, dodajte vino i kratko prokuhajte (oko 15 minuta) da se umak zgusne. Dodajte nasjeckani peršin. Brudet nije dobro miješati, da se riba ne raspadne. Dovoljno je samo protresati posudu u kojoj se kuha.

5. korak

Poslužite uz palentu.