Crepe suzette (fine palačinke u umaku od naranče)

Težina pripreme: jako lagano
Vrijeme pripreme: 120 min
Broj osoba: 4

Sastojci

• Za palačinke:
• 120 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 2 jaja
• 200 ml mlijeka
• 50 ml vode
• 50 g maslac
• 1 srednja naranča, samo naribana korica
• 1 žlica šećera
• Za umak:
• 350 ml soka od naranče (3-4 srednje naranče)
• 1 srednja naranča, samo naribana korica
• 1 manji limun, naribana korica i sok
• 1 žlica šećera
• 3 žlice maraskina
• 50 g maslaca
• 2 žlice brandyja za flambiranje

Privatna arhiva

Priprema

1. korak
Prosijte brašno i sol. Napravite sredinu u brašnu i dodajte jaja. Miješajte pjenjačom uz postupno dodavanje mlijeka s vodom dok ne dobijete kremastu strukturu. Zatim u manjoj posudi otopite 50 g maslaca. Dvije žlice maslaca umiješajte u tijesto, a ostatak ostavite sa strane na toplom za podmazivanje tave prilikom pečenja. Na kraju umiješajte narančinu koricu i šećer.

2. korak
Zagrijte tavu. Ove palačinke moraju biti jako tanke pa ulijte pola manje zaimače i brzo nakon ulijevanja na sredini tave, okretanjem tave, rasporedite tijesto. Kratko popecite i okrenite drugu stranu da se ispeče.

3. korak
Za umak, pomiješajte sve sastojke osim maslaca. Rastopite maslac u tavi, prelijte umak i ostavite ga da se zagrije na laganoj vatri. Zatim stavljajte jednu po jednu palačinku u tavu, pustite da se zagriju, pa ih onda preklapajte na pola i onda opet na pola kako biste dobili izgled trokuta. Napravljene palačinke stavljajte prema rubu tave, a zatim tako slažite i preostale palačinke. Možete na pola preklapanja palačinke prebaciti na pladanj.

4. korak
Prije posluživanja palačinke možete flambirati. Brandy zagrijte u zaimači i zapalite plamen, a onda ga prelijte preko posluženih palačinki.