Dobar komad mesa: Danas se okušajte u pripremi odreska na potpuno drugačiji način

Trebat će vam:

500 g deblje odrezanog rumpsteaka, rib-eye, T-bone odreska (min. 3 cm debljine)
sol, papar
1 jušna žlica masti ili maslinova ulja
1 jušna žlica maslaca

Priprema:

Meso temperirajte i dobro posušite, posolite i popaprite. Ako imate vremena, najbolje je začiniti odreske i ostaviti preko noći u hladnjaku da omekšaju i isuše se. Pećnicu zagrijte u rasponu od 95 do 135 stupnjeva, meso stavite na izdignutu rešetku od posude za pečenje i stavite peći 15 - 25 minuta, ovisno o debljini. Ako imate termometar, želite postići temperaturu u unutrašnjosti mesa oko 48 stupnjeva (za medium). Kada je odrezak gotov u pećnici, u grill tavu stavite ulje i dobro je zagrijte - toliko da se ulje ne počne dimiti, dodajte maslac te stavite odrezak. Ovisno o debljini, pecite 3 - 5 minuta sa svake strane (ako ima kost, prvo stavite minutu-dvije na kost da se zapeče) podlijevajući umakom. Odrezak se može odmah jesti - ne treba se odmarati.