Ideja za zdraviji ručak usred tjedna: napravite jednostavnu tortilju s batatom i keljem

Trebat će vam:

4 žlice maslinova ulja

2-3 batata

sol i papar

začinska mješavina po želji

4 lista kelja

2 ljubičasta luka

8 velikih tortilja

pesto po želji

ribani parmezan

Priprema:

Ogulite batat, narežite ga na tanke ploške, prelijte uljem i začinite po želji. Zagrijte pećnicu na 200 °C. Rasporedite batat u jednom sloju na dva lima za pečenje koje ste obložili papirom za pečenje. Pecite dok batat ne omekša i ne porumeni oko rubova, oko 35 minuta ukupno, miješajući na pola pečenja. Ohladite oko pet minuta, a zatim prebacite batat na veliki tanjur. U loncu zagrijte posoljenu vodu i samo kratko obarite listove kelja. Ocijedite ih i narežite na trakice. Tortilje stavite na radnu površinu. Namažite žlicu pesta na tortilju. Dodajte 2-3 kriške batata preko tortilje, odmah ispod sredine. Na vrh batata stavite nekoliko trakica kelja, pospite parmezanom i dodajte ljubičasti luk. Čvrsto zarolajte tako što ćete stranice presavijati preko nadjeva, zatim motati odozdo prema gore. Ako nećete poslužiti odmah, svaku tortilju čvrsto pokrijte folijom.