Janjeće koljenice s korjenastim povrćem po receptu glavne chefice Esplanade

2 komada janjeće koljenice
sol i papir
ružmarin
timijan
curry
mlada mrkva
luk
maslinovo ulje
celer
češnjak
komorač
500 ml mesnog temeljca
mladi krumpir

Marko Miscevic/Cropix/Cropix

Janjeće koljenice začinite solju, paprom i curryjem, zatim ih prebacite na tavu pa dodajte celer, komorač, češnjak i luk. Sotirano povrće i koljenicu stavite na pleh, zalijte temeljcem i pokrijte aluminijskom folijom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 160° na sat i pol. Posljednjih 15 minuta ubacite mladu mrkvu i krumpire. Pojačajte temperaturu na 190 stupnjeva da poprimi lijepu boju.