Trebat će vam:
500 g kozica
2 režnja češnjaka
1 luk
1 manja šalica riže po osobi
100 ml bijelog vina
riblji temeljac
50 g maslaca
maslinovo ulje
sol i papar
Priprema:
Najprije na dobro zagrijanom maslinovom ulju pirjajte sitno sjeckani luk, a zatim dodajte i češnjak. Dodajte rižu, promiješajte i kada postane staklasta, dodajte bijelo vino. Pirjajte dok alkohol ne ispari, a zatim dodajte riblji temeljac. Kuhajte dok riža ne postane al dente. Kozice ispecite na tavi i tek ih pred sam kraj ubacite u rižoto. Dodajte kockicu maslaca. Dobro promiješajte, začinite sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo. Po želji pred kraj kuhanja možete ubaciti i mladi grašak.