Osso buco u umaku od rajčice

Težina pripreme: lagano

Vrijeme pripreme: 120 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 1 l suhog bijelog vina
• 1 l pasirane rajčice
• 250 ml goveđeg temeljca
• brašno
• teleća koljenica narezana na 4 komada (osso buco)
• 30 ml maslinova ulja
• sol, papar
• Za sofrito:
• 1,5 kg mrkve
• 2 luka
• 4 češnja češnjaka
• 1 korijen celera
• 30 ml maslinova ulja

Priprema

1. korak

Napravimo osnovni sofrito,u multipraktiku izmiksamo sve sastojke na sitne komade.

Zagrijemo maslinovo ulje i dodamo sofrito, pirjamo dok smjesa ne omekša. Podlijemo bijelim vinom i temeljcem, dodamo pasiranu rajčicu i kuhamo na laganoj vatri. Meso pobrašnimo s obje strane,posolimo i popaprimo.

2. korak

U dubokom loncu zagrijemo maslinovo ulje te meso popržimo s obje strane te izvadimo i ocijedimo. U isti lonac stavimo gotovi umak koji smo napravili prethodno, stavimo ocijeđeno meso, lagano promiješamo te kuhamo na laganoj vatri, sat do sat i pol, dok meso ne omekša. Poslužujemo uz rižoto alla milanese.