Ove tri salse možete servirati uz svaki tacos, tortilju ili komad mesa, evo kako ih napraviti

Recepte za ove tri predobre salse otkrila nam je Dolores Kunštek, vlasnica nedavno otvorene Cato Taquerije u zagrebačkoj Vlaškoj.

Berislava Picek/Cropix

Roasted Salsa Roja

Trebat će vam:

4 rajčice
½ luka
4 režnja češnjaka
2 crvene jalapeño papričice
½ vezice korijandra
½ limete
sol

Priprema:

Rajčicu, luk, češnjak i jalapeño (prerezan i očišćen od sjemenki) premažite maslinovim uljem i posolite pa sve stavite u pećnicu na 220 °C. Povrće je gotovo kad pocrni na dijelovima. Sve stavite u sjeckalicu ili kratko u blender, bitno je da salsa zadrži strukturu i ne pretvori se u pire. Začinite je sokom limete.

Salsa Verde

Trebat će vam:

6 tomatilla iz konzerve
avokado
1 zeleni jalapeño
vezica korijandra
½ luka
½ limete
sol

Priprema:

Tomatille izvadite iz konzerve i procijedite. U sjeckalicu ili blender stavite tomatille, očišćeni avokado, jalapeño (prerezan na pola i očišćen od sjemenki), korijander, luk i sol. Sve usitnite, ali tako da salsa zadrži strukturu. Salsu dodatno začinite limetom.

Salsa Macha

Trebat će vam:

120 g suncokretova ulja
100 g kikirikija
30 g sezama
4 režnja češnjaka
4 sušene arbol papričice
1 chipotle papričica iz adobo umaka
50 do 100 ml jabučnog octa
1 žlica meda

Priprema:

Na suncokretovu ulju kratko popržite kikiriki, sezam i režnjeve češnjaka pazeći da vam ništa ne zagori. Kada češnjak poprimi zlatnu boju, dodajte mu arbol papričicu kojoj ste prethodno izvadili sjemenke te chipotle. Maknite s vatre i ostavite mirovati u ulju desetak minuta. Sastojke iz tave s uljem, jabučnim octom i medom stavite u blender, cilj vam je dobiti gustu tekuću salsu. Količinu jabučnog octa prilagodite svome nepcu.