Postoji zbilja puno varijanti sataraša, ali mi ga svake godine radimo po istom receptu, evo ga

Kada bismo morali izdvojiti tri ultimativna ljetna jela, na našoj listi bi se, uz šalšu i punjene paprike, svakako našao i sataraš. Toliko jednostavno, pomalo nostalgično, lagano, ljetno i ukusno jelo klasik je s kojim nikada ne možete pogriješiti, a ako ga ove godine radite po prvi put, u nastavku potražite naš recept i nekoliko dobrih savjeta.

KAKO KUHATI SATARAŠ?

Osnovni recept za sataraš podrazumijeva da u lonac ubacite luk, rajčicu, papriku i češnjak, ali mi se rijetko ovdje zaustavimo i najčešće dodajemo i tikvicu, a ponekad, kada smo raspoloženi naginjati ratatouilleu, čak i patlidžan. Iako se onima naviklima na klasiku to može učiniti kao pogreška, vjerujte nam, dodatak omiljenog ljetnog povrća jelo može učiniti samo još bogatijim, kako teksturom, tako i okusom.

Mario Kucera/

Kada smo povrće skupili na hrpu i nasjeckali, luk najprije pirjamo na maslinovu ulju, zatim mu dodajemo protisnuti ili češnjak nasjeckan na listiće, a kada sve poprimi boju, dodajemo povrće, s time da rajčicu uvijek stavljamo na kraju, jer ispušta najviše tekućine. Sve skupa zatim pirjamo dok ne dobijemo gusti povrtni umak, a tekućina u potpunosti ispari. Začini koje koristimo najčešće su samo sol, šećer, papar, malo timijana, možda čak i malo svježeg bosiljka i origana, ako su nam pri ruci.

Osim u loncu na vatri, sataraš ponekad pripremamo i u pećnici. Sve sastojke jednostavno ubacimo u posudu za pečenje, začinimo pa pečemo dok tekućina ne ispari. Vrijeme pečenja, baš kao i kuhanja, ovisi o tome koliko su veliki komadi povrća koje termički obrađujemo.

Mario Kucera/

Također, kada u sataraš dodajemo tikvice i patlidžane, kuhamo ih toliko da zadrže formu i sočnost, a ne da se pretvore u kašu i postanu neprepoznatljivi.

UZ ŠTO POSLUŽITI SATARAŠ?

Budući da je u pitanju svestrano jelo, sataraš će biti odličan uz čitav niz priloga, od riže, prosa, heljde, pire krumpira i povrća kuhanog na pari, pa do tjestenine. Često se poslužuje i kao dodatak mesnim jelima, posebice hrskavim pohancima, a kada ste u žurbi i ostatke sataraša brzinski vadite iz hladnjaka, poslužiti ih možete i na hrskavom, zapečenom kruhu s malo slanog sira po želji.

Berislava Picek/

Također, sataraš možete poslužiti i tako da u gotovo jelo razbijete nekoliko jaja, poklopite i kuhate još nekoliko minuta, tako da žumanjak ostane još tekuć ili, pak, napraviti totalni zaokret pa satarašem napuniti tikvice i patlidžane, posipati sirom i zapeći u pećnici.

KAKO ČUVATI SATARAŠ?

Sataraš uvijek možete držati u hladnjaku nekoliko dana, a možete ga i smrznuti. Ohladite ga, stavite u vrećicu sa zip zatvaračem, rukama stanjite u disk i spremite u zamrzivač. Osim toga, spremiti ga možete i u staklenke poput zimnice, pa ih sterilizirati i držati na tamnom i hladnom mjestu nekoliko tjedana.