Raskošan curry sa slanutkom i batatom za brz i jednostavan ručak usred tjedna

Trebat će vam:

1 konzerva slanutka
1 veći batat
1 luk
1 mrkva
1 žličica kumina
1 žličica kurkume
1 žličica korijandra
1 žličica kima
1 žličica curryja u prahu
prstohvat čilija
prstohvat cimeta
1 konzerva kokosovog mlijeka
limun ili limeta

Priprema:

Luk i mrkvu nasjeckajte na sitno pa ih bacite na vruće ulje i pirjajte. Dodajte sve začine osim curryja u prahu, kratko ih tostirajte pa dodajte batat koji ste prethodno nasjeckali na kockice. Kratko pirjajte. Dodajte slanutak, a zatim dodajte i konzervu kokosova mlijeka koju ste najprije dobro protresli, curry u prahu i čili, sol i papar. Dodajte još začina po želji. Skuhate i rižu koju ste samo posolili. Prije posluživanja sve zajedno pokapajte limunovim ili limetinim sokom.