RAŠTIKA - POVRĆE KOJE VOLI ZIMU, A MNOGI GA OBOŽAVAJU U IZDAŠNIM JELIMA: Špagetoni s raštikom i inćunima

Foto: Mario Kučera

Sastojci:

300 g svježe duge tjestenine
1 čili
2-3 režnja češnjaka
1 veća šnita kruha
100 g gljiva - smeđih šampinjona, jablanovača…
1 grančica majčine dušice
30 g maslaca
40 ml ekstradjevičanskog maslinova ulja
140 g raštike
50 ml bijelog vina
5-6 slanih inćuna

Mario Kučera

Priprema:

Čili izrežite na ploškice i stavite na vruće maslinovo ulje i kratko propirjajte, dodajte inćune, a potom maslac te na krupno narezane gljive i majčinu dušicu. Pirjajte na srednje jakoj vatri, dodajte češnjak. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i kruh premažite s malo maslinova ulja te stavite rešetku - pecite desetak minuta i kada se malo ohladi, izmrvite (mrvice trebaju biti hrskave). Podlijte vinom i dodajte raštiku izrezanu na “tabak” - tanke rezance. Popaprite i posolite prema potrebi. Kuhajte nekoliko minuta, odnosno dok se vino ne reducira. U međuvremenu kratko kuhajte tjesteninu dok ne bude gotovo al dente te je dodajte u umak s malo vode od kuhanja. Dodajte pangrattu, sve dobro promiješajte i maknite s vatre - neka odstoji nekoliko minuta da se svi okusi prožmu, a tjestenina postane al dente. Poslužite odmah i polijte dobrim maslinovim uljem.