RECEPT CHEFA HRVOJA ZIROJEVIĆA: Savur od srdelica na pepelu od crnih maslina

Trebat će vam:

svježe srdele
maslinovo ulje
oštro brašno (ili kukuruzno)
1 limun
domaća kvasina
malo šećera
šaka grožđica
šaka pinjola
veća glavica ljubičastog luka
nekoliko režnjeva češnjaka

Marko Miščević / HANZA MEDIA

Priprema:

Srdelice očistite, osušite, uvaljajte u brašno i malo popržite na maslinovom ulju. Stavite ih sa strane. U ulje dodajte ljubičasti luk i pirjajte ga dok ne omekša, dodajte grožđice i pinjole, pa zalijte domaćom kvasinom. Na kraju dodajte šećer. Neka još malo provrije, pa time prelijte ribu. Kad se ohladi, možete poslužiti tako da ribu izvadite iz umaka, poslažete na pepeo od crnih maslina i ukrasite "točkicama" kreme od ljubičastog luka.