Roštilj kobasice

Težina pripreme: srednje

Vrijeme pripreme: 180 min

Broj osoba: 4 – 6

Sastojci

• U omjerima:
• 80% svinjetine
• 20% junetine
• 0,2 do 0,5% paprike
• 0,2% soli
• 0,2% češnjaka

Priprema

1. korak

Izaberite meso (bez žila), ne jako krto ni masno, umjereno kako bi kobasica bila sočna. Nasolite ga i ostavite najmanje tri dana u soli. Meso sameljite, izmiješajte

i dodajte papriku i češnjak (morate ga smrznuti da bi se lakše samljeo).

2. korak

Zatim se puni u tanka crijeva, ostavi nekoliko sati da se ocijedi pa stavlja u pušnicu. U prvoj vatri mora biti malo drva kako bi se crijevo osušilo, ali nikako ne smije biti prejaka, da se ne zapeče. Kad ona izgori, dimi se na suhoj piljevini i žaru.