S PAZARA NA TANJUR: Frito misto s krumpirićima od čičoke i mišancijom

100 g gavuna
100 g kozica
100 g lignjica
1 limun
100 g čičoka
500 ml ulja za prženje
100 g oštrog brašna
1 žlica maslaca
30 ml maslinovog ulja
150 g mišancije
1 režanj češnjaka
sol i papar

Joško Ponoš / HANZA MEDIA

Čičoku očistimo i narežemo na prutiće (kao za pomfrit) te stavimo u vodu da ne potamni. Ribu malo properemo i posušimo te uvaljamo u brašno. Pržimo nekoliko minuta u vrućem ulju (170- 190 stupnjeva), te stavimo na ubrus da se upije masnoća. Čičoku pržimo oko pet minuta dok ne postane zlatne boje i ima hrskavu teksturu. Mišanciju očistimo i narežemo na krupnije, češnjak izrežemo na sitno. U tavicu stavimo maslinovo ulje, maslac te sitno isjeckani češnjak. Kada se podloga ugrije dodamo mišanciju i pirjamo dok ne omekša – uskladimo okuse i poslužimo s ribicama i krumpirićima od čičoke.