Sabljarka s okusom dima, tartarom od kozica i višnjama po receptu chefice Jukičić

Trebat će vam:

450 g dimljene sabljarke ili druge ribe

200 g mesa kozica

40 g tapioka perla

sok od višanja

maslinovo ulje

limunov sok

sol, papar

Priprema:

Meso kozica najprije usitnite i povežite ih maslinovim uljem, limunovim sokom te začinite soli i paprom po ukusu. Perle s okusom višanja napravite tako da tapioka perle najprije umočite u hladnu vodu oko 30 minuta, a zatim ih kuhajte ih na laganoj vatri u soku od višnje dok ne postanu staklaste teksture. Količine prilagodite vlastitim potrebama. Jelo poslužite tako da dimljenu ribu narežete na komade željene veličine, stavite ih na podlogu od rukole i svježeg mediteranskog bilja po želji, dodate perle od višanja te tartar od kozica s tostiranim kruhom.

Tom Dubravec/Cropix/Cropix