Salata sa skušom, jajima i rikulom gotova je za 15 minuta, a odličan je izbor za ručak ili večeru

Trebat će vam:
2-4 jaja
500 g rukole
200 g mladog špinata
300 g fileta skuše iz konzerve
1 luk
8 rotkvica
1-2 mlada luka
1 grčki jogurt
2 grančice kopra
sol i papar po želji

Skuhajte jaja, ogulite ih i narežite na kriške. Operite salatu i pomiješajte je u zdjeli. Ocijedite skušu i narežite je na komade. Usitnite mladi luk, a onaj klasični narežite na mandolinu da dobijete što tanje ploške pa oba sastojka ubacite u zdjelu sa salatom. Operite i narežite rotkvice te ih dodajte u zdjelu. Rasporedite salatu po tanjurima pa u svaki dodajte kriške jaja i komade ribe. Usitnite kopar i pomiješajte ga s grčkim jogurtom pa i to rasporedite po tanjurima. Po potrebi dodajte sol i papar.