Samoborska češnjovka

Težina pripreme: srednje

Vrijeme pripreme: 180 min

Broj osoba: 6 – 8

Sastojci

• Za 10 kilograma:
• 7 kg svinjskog buta
• 2 kg špeka
• 1 kg junećeg mesa
• svježe mljeveni papar
• češnjak
• ljuti feferoni
• 1 dcl crnog vina
• 220 g soli
• 20 g svježe mljevenog papara
• 10 g mljevenih ljutih fefeorna
• 1 glavica češnjaka, skuhana i iscijeđena

Priprema

1. korak

Svinjetina se melje na rupu od 10 mm, slanina na 6 mm, a junetina na 3 mm i to

dva puta. U smjesu dodati vino, sol, papar, feferone i češnjak. Dobro promiješati dok

smjesa ne postane kompaktna pa ostaviti na hladnom. Drugi dan premiješati i puniti

u svinjsko crijevo promjera 32 – 34 milimetara. Potrebno je lagano dimiti tri dana, po

dva lagana dima dnevno. Prije dimljenja poželjno je da se crijevo posuši.