Savršeno pečeno i sočno pile s crvenim narančama za raskošnu blagdansku gozbu

• 2 crvene naranče
• 1 pile od 2 kg
• sol i papar
• 6 grančica timijana
• žličica usitnjenog svježeg timijana
• 1 režanj češnjaka
• 2 glavice češnjaka
• 3 žlice maslaca sobne temperature
• 1 crveni luk
• 4 lovorova lista
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Naribajte koricu jedne naranče, a zatim je narežite na pola po sredini. Drugu naranču narežite na kriške debljine do 6 mm. Stavite sve oblike naranče sa strane zasebno. Isperite pile izvana i iznutra te ga osušite papirnatim ubrusom. Začinite cijelo pile solju i paprom te stavite polovice naranči i dvije grančice timijana u unutrašnjost pileta. Zataknite vrhove krila iza leđa i povežite noge kuhinjskim koncem. Pustite da pile stoji na sobnoj temperaturi pola sata. U zdjelici pomiješajte naribanu koricu naranče, dobro usitnjeni češnjak i usitnjeni svježi timijan, kao i pola žličice soli i nekoliko okretaja mlinca s krupnim paprom. Dodajte maslac i drobite vilicom sve dok se sastojci ne sjedine. Rukama nanesite mješavinu maslaca ravnomjerno po cijelom piletu. Po velikoj tavi koja može u pećnicu rasporedite kriške crvene naranče, cijele režnjeve 2 glavice češnjaka u ljusci, narezani luk, 4 grančice timijana i lovorov list. Pokapajte maslinovim uljem i pomiješajte da se ulje rasporedi po sastojcima. Stavite pile u tavu prsima prema gore. Posipajte pile s još soli i papra. Prebacite tavu u pećnicu i pecite pile 20 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 190 °C i nastavite peći sve dok najdeblji dio zabatka, koji nije izravno uz kost, pokaže unutarnju temperaturu od 77 °C, što je još oko pola sata. Ako koža počne prerano tamniti, prekrijte aluminijskom folijom. Pečeno pile prebacite na dasku za rezanje, prekrijte lagano aluminijskom folijom i pustite da odmori 10 minuta. Izrežite pile i poslužite s pečenim narančama, češnjakom i lukom.

Shutterstock