Sendvič može biti jako šminkerski ručak, probajte manje lokarde konfitirati i ubaciti malo luka

Confit

4-5 manjih lokardi (ili skuša)

1 l ulja, pola maslinovog, pola biljnog

2 lista lovora

1 nešpricani limun

grančica ružmarina

sol

suha ljuta papričica

Ribu očistiti i filetirati. U dubokoj tavi filete preliti uljem i dodati sve začine u ulje. Možete pustiti da malo odstoji. Tavu staviti na vatru. Kad se pojave mjehurići, odnosno ulje počne fino perlati – smanjiti vatru i pustiti da se lagano kuha još 5 minuta. Ostaviti da se ohladi u ulju. U zatvorenoj staklenci u ulju ovako pripremljena riba može se čuvati pet dana.

Marmelada od luka

4-5 većih glavica luka

maslinovo ulje

sol i šećer po ukusu

1-2 dl crnog vina za podlijevanje

malo ljute paprike

Luk narezati na ploške. U loncu ili tavi s debljim dnom zagrijati ulje pa na njemu ugasiti luk. Posoliti, smanjiti vatru i pustiti da se polako i dugo pirja, sve dok luk ne počne smeđiti. Tada doliti malo vina i žličicu-dvije šećera. Pustiti da se i dalje pirja dok sve vino ne ishlapi, a luk postane gust i ljepljiv, teksture nalik na marmeladu. Provjeriti slanost i začiniti ljutom paprikom.

Na kruh ili razrezano pecivo po izboru staviti marmeladu od luka, preko nje filet lokarde, pokoji listić rukole ili druge salate po želji.