Svi koji vole palačinke, ovo jelo obožavaju. Jednostavnije je za pripremu, lagano i najbolje je uz domaći džem

Oni koji su barem jednom do sada kušali kaiserschmarrn ili carski drobljenac, kako ga još nazivaju, dobro znaju da je u pitanju slatko jelo kojem je zbilja teško odoljeti. Napravite li ga kako treba, bit će lagan i prozračan, a okusom će vas i dalje podsjećati na omiljene palačinke. Kaiserschmarrn je, zapravo, odlična opcija kada vam se baš i ne provodi sat vremena za štednjakom kako biste ispekli malo brdo palačinki za cijelu obitelj. Jer, svi koji vole palačinke, kaiserschmarrn obožavaju, a daleko je jednostavniji za pripremu i, baš kao i palačinke, najbolji je uz domaći džem.

Bhofack2/Getty Images

KAKO JE UOPĆE NASTAO KAISERSCHMARRN?

Kada bi se naziv ovog jela doslovno preveo s njemačkog, kod nas bi glasio nešto poput ‘carski nered‘. Riječ je, zapravo, o tradicionalnom austrijskom desertu (a ponekad i konkretnom slatkom ručku) iza kojeg stoji nekoliko priča o nastanku. Jedna od njih, primjerice, govori da je izmišljen kada je farmer kod kojeg su car Franz Josef i njegova supruga svratili za vrijeme nevremena, odlučio napraviti palačinku, ali mu ona nije uspjela. U nastojanju da spasi svoje jelo (i obraz), farmer je palačinku narezao na komadiće, posipao je šećerom i poslužio uz džem. Njima se to, naravno, jako svidjelo.

Neja Markicevic/Cropix

Druga govori kako je carica Elizabeta naredila službenom kuharu da za nju priprema samo lagane deserte, a on je pripremio prozračnu palačinku u komadićima i naišao na odobravanje i same carice, ali i cara Franza Josefa. Vrlo brzo ovo jelo je postalo dio njihova stalnog menija.

Wakila/Getty Images

KAKO GA JEDU AUSTRIJANCI?

Kaiserschmarrn je inače, uz Sacher tortu, najpoznatiji austrijski slatki specijalitet. Austrijanci ga vole poslužiti uz kompot od šljiva ili uz pire od jabuke, a kod nas je najčešći dodatak džem od marelice ili finog bobičastog voća. Najmlađi ga vole s čokoladnim namazima i umacima. U zagrebačkoj gostionici Ficlek nedavno smo kaiserschmarrn dobili poslužen s malinovcem, što nam se prilično svidjelo.

Wirestock/Getty Images

KAKO SE RADI KAISERSCHMARRN?

Za pripremu carskog drobljenca trebat će vam tek nekoliko osnovnih namirnica kao što su jaja. šećer, mlijeko, brašno i maslac. Posebnu pažnju valja obratiti na trenutak kada u smjesu dodajete snijeg od bjelanjaka, jer ona mora ostati što pufastija i prozračnija kako bi i palačinka na kraju bila upravo takva. I na kraju, odabir slatkih dodataka prepuštamo samo vama, ali ako tražite preporuku, mi uvijek biramo džem od marelice koji razrijedimo s malo limunova soka i zagrijemo u lončiću prije posluživanja.

Neja Markicevic/Cropix

KAISERSCHMARRN

Trebat će vam:

2 jaja
2 žlice šećera
150 ml mlijeka
180 g oštrog brašna
prstohvat soli
50 grama maslaca
Dodaci: džem, kompot, pire od jabuka...

Priprema:

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. Žumanjke pomiješajte s mlijekom, soli, šećerom i brašnom te sve dobro promiješajte. Lagano umiješajte bjelanjke. Maslac otopite na laganoj vatri. Ulijte smjesu u tavicu i čekajte da se tijesto zapeče s donje strane. Podijelite kajzeršmarn na manje dijelove kako biste ih lakše okretali. Okrenite komade zapečenog tijesta. Poslužite s pireom od jabuka, šećerom u prahu ili džemom.