Tartar od brancina na kremi od rukole

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 25 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 400 g filea brancina
• 4 jušne žlice maslinova ulja
• cvijetna sol
• sok od limuna
• ZA KREMU OD RUKOLE:
• 1 češanj češnjaka
• 2 dcl maslinova ulja
• 1 glavica luka srednje veličine
• 50 g rukole

Priprema

1. korak

Isfiletiranog brancina začinimo, iskosamo i pustimo da se marinira.

2. korak

Na zagrijanu tavu stavimo 1 dcl maslinova ulja i režanj češnjaka. Kada je češnjak lagano ispržen vadimo ga iz tave a na to bacamo sitno iskoni luk.

3. korak

Luk dinstamo dok se ne raspadne i zaljevamo ga s temeljcem od povrća. Kad se luk dobro prodinstao dodajemo rukolu. Sve zajedno dinstamo 1min i zalijemo s još malo temeljca od povrća.

4. korak

Tako prodinstanu rukolu izmiksamo sa štapnim mikserom te začinimo po želji (sol,biber i maslinovo ulje). Krema od rukole ide na tanjur, a tartar na kremu. Uz to se poslužuje tostirani kruh, a sljubiti možete i čašu pjenušca.

Restaurant Badi, chef kuhinje Moris Damiani