Za ovu kremastu tjesteninu sa špinatom trebat će vam 20-ak minuta i tek nekoliko sastojaka

Trebat će vam:

200 g ricotte

500 g mladog špinata

tjestenina po želji (širi rezanci)

4 žlice maslaca

3 režnja češnjaka

200 ml kiselog vrhnja

sol i papar

muškatni oraščić

ribanac za posipanje

pinjoli po želji

Priprema:

Tostirajte kratko pinjole na suhoj tavi i stavite sa strane. Zakuhajte vodu koju ste prethodno posolili pa skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Sačuvajte šalicu vode od kuhanja, a tjesteninu ocijedite i kratko isperite. Ricottu stavite u posudu, posolite i popaprite pa dobro promiješajte. Češnjak usitnite. U tavi otopite maslac i kratko popržite pripremljeni češnjak. Ubacite mladi špinat i uz lagano miješanje pustite da povene. Ako je potrebno dodajte šaku po šaku listova te povremeno po potrebi podlijte s vodom od kuhanja tjestenine. Posolite. Dodajte postepeno kiselo vrhnje i miješajte te pustite da kratko zavrije. Ubacite skuhanu tjesteninu i pažljivo miješajte da se prožme s umakom. Naribajte muškatni oraščić, dodajte sol i papar po želji, a potom umiješajte i ricottu. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja kako biste dobili kremasti umak. Kada se sve prožme, poslužite uz dodatak ribanca i tostiranih pinjola.