Zavarajte glad dok čekate fino pečenje mekim muffinima s prepeličjim jajima

Trebat će vam:

• 150 g slanine
• 2 mlada luka
• 100 g cheddara
• 225 g brašna
• 1 i ¼ praška za pecivo
• 1/4 žličice sode bikarbone
• 165 ml mlijeka
• pola žličice alkoholnog octa
• pola žličice soli
• 160 ml kiselog vrhnja ili jogurta
• 3 žlice suncokretova ulja
• 1 jaje
• 6-7 prepeličjih jaja
• 2 žlice maslaca

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Premažite udubine za muffine maslacem. Zagrijte tavu na jakoj vatri i dodajte usitnjenu slaninu koju pecite sve dok ne posmeđi. Izvadite na papirni ubrus koji će upiti višak masnoće pa stavite sa strane. Pomiješajte u zdjeli brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. U drugoj posudi pjenjačom dobro pomiješajte mlijeko, ocat, sol, kiselo vrhnje ili jogurt, ulje i jedno jaje. Ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima i miješajte dok se brašno gotovo ne spoji. Nemojte previše miješati kako muffini ne bi ispali tvrdi. Dodajte usitnjeni mladi luk, poprženu slaninu i naribani sir te izmiješajte da se prožmu sastojci. Popunite trećinu udubina sa smjesom i rasporedite je žlicom. Pritom napravite malu udubinu u središtu pa razbijte prepeličje jaje i ulijte ga u svaku udubinu. Podijelite ostatak smjese među udubinama za muffine tako da prekriju jaje i ukupno dvije trećine samog kalupa. Žlicom stavite prvo smjesu oko žumanjka, a zatim na žumanjak pa je potom rasporedite da prekrije sve. Premažite muffine otopljenim maslacem, a zatim pecite oko 25 minuta odnosno dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i pustite da muffini stoje pet minuta prije nego ih izvadite iz kalupa. Poslužite toplo.

istockphoto