Džem od šparoga, češnjaka i luka

Recept: MATIJA BALENT, executive chef Sheraton Zagreb hotela

SASTOJCI

* 3 vezice divljih šparoga

* 1 vezica mladog češnjaka

* 1 dl maslinovog ulja

* 3 ljubičasta luka

Kiselina

* 0,5 dl alkoholnog octa

* 1 dl vode

* 3 žlice šećera

* 2 lista lovora

* sol

* papar u zrnu

1. Divlje šparoge operite te im otrgnite odrvenjeni dio stabljike. Vrhove kratko pofurite i osušite u krpi.

2. Luk očistite i narežite. Mladi češnjak nasjeckajte pa ga kratko popržite na maslinovu ulju. Kad ste sve maknuli s vatre, stavite šparoge i ljubičasti luk.

3. Slažite u zagrijane staklenke te zalijte vrućom, prokuhanom kiselinom pa stavite u pećnicu zagrijanu na 90 Celzijevih stupnjeva 20 minuta da se staklenke steriliziraju, a džem lagano zapeče. Još tople staklenke hermetički zatvorite.