Za ovaj ručak s njokima trebat će vam samo 10 minuta za pripremu i još 15 za kuhanje

Trebat će vam:

500 g svježih krumpirovih njoka

2 žlice maslinovog ulja

2 češnja češnjaka, nasjeckana

150 g svježeg špinata

150 g pesta od bosiljka

50 g naribanog parmezana

Sol i papar po ukusu

50 ml vode od kuhanja njoka

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Dodajte njoke i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne isplivaju na površinu. Sačuvajte 50 ml vode od kuhanja, a njoke ocijedite. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte jednu minutu dok ne zamiriše. Dodajte špinat i pirjajte dok ne uvene, oko dvije-tri minute. U tavu sa špinatom dodajte kuhane njoke, pesto i malo sačuvane vode od kuhanja kako bi se umak bolje povezao. Dobro promiješajte. Poslužite toplo, posipano naribanim parmezanom i, po želji, svježe mljevenim paprom.